Enchiladas haben eine reiche Vielfalt in Mexiko. Lernen Sie das Rezept für die Enchiladas Tapatías kennen, ein Rezept aus Guadalajara, das Sie probieren müssen!
ZUTATEN
(Für 4 Personen)
- 150 Gramm Guajillo-Chili
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
- Maisöl zum Braten
- 12 mittlere oder 16 kleine Tortillas
- 350 Gramm Frischkäse zerbröckelten
Dekorieren:
- ½ Aprikosensalat, dünn geschnitten
- 150 Gramm Frischkäse zerbröckelten
- 1 mittelgroße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten und in Wasser abgelenkt
VORBEREITUNG
Die Chilis werden entkörnt, entdarmt und 15 Minuten in sehr heißem Wasser eingeweicht. dann werden sie mit Zwiebel, Knoblauch und Salz gemahlen; abseihen und in zwei Esslöffeln heißem Öl braten. Wenn die Sauce spezifisch und gut gewürzt ist, wird sie vom Herd genommen. Die Tortillas werden durch die Sauce gegeben und einzeln in einer Pfanne mit heißem Öl gebraten. Sie werden mit dem Käse gefüllt, aufgerollt, auf eine Platte gelegt und mit dem Käse, dann dem Salat und schließlich den gut durchlässigen Zwiebelrädern bestreut. Sie werden sofort serviert.
Hinweis: Die Füllung kann auch aus gekochtem und gezogenem Hühnchen oder Schweinefleisch hergestellt werden.
PRÄSENTATION
Sie werden auf einer ovalen Tonplatte serviert und können mit wässrigen, gekühlten Bohnen serviert werden.
