REZEPT: GESCHMORTES GÜRTELTIER

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In einigen Regionen des Landes ist es üblich, Gürteltier zu essen. Hier geben wir Ihnen ein Rezept, um es zuzubereiten.

ZUTATEN (FÜR 8 MENSCHEN)

1 Gürteltier.
20 Zitronen.
100 Gramm Achiote.
6 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert.
4 Guajillo-Chilis in Räder geschnitten.
1 gemahlene Zwiebel.
Salz nach Geschmack.

Begleitend dazu:

Oaxacanische Tortillachips.
Koriander nach Geschmack

VORBEREITUNG

Die Schale wird aus dem Gürteltier entfernt, am Bauch geöffnet, die Eingeweide perfekt entleert und in verschiedenen mit Zitronensaft angesäuerten Wässern gewaschen. Legen Sie es in einen Topf mit Wasser, um es zu bedecken, fügen Sie Achiote, Knoblauch, Guajillo-Chilis, gemahlene Zwiebeln und Salz nach Geschmack hinzu. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C drei bis vier Stunden oder bis sie weich sind backen.

PRÄSENTATION

Für eine gute Präsentation wird das Gürteltier in nicht sehr kleine Stücke geschnitten. Serviert mit Oaxacan Tortilla Chips und gehacktem Koriander nach Geschmack

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