Machen Sie eine Zeitreise und besuchen Sie die mehr als 200 Haciendas in Tlaxcala. Eine Reise durch die Essenz Mexikos.
Kurz nach der Eroberung führten die Spanier Rinder nach Neuspanien ein, da Fleisch ein Grundelement ihrer Ernährung war.
Tlaxcala hatte bereits 1681 zahlreiche perfekt organisierte Haciendas. Dann, trotz der Konflikte, die die Unabhängigkeit mit sich brachte, gab es 1854 168, und später, während der Reformation, als Zivilisten den Klerus in Besitz nahmen, wuchs die Zahl der Güter noch mehr. Man kann sagen, dass die Tlaxcala-Haciendas Ende des 19. Jahrhunderts ihr goldenes Zeitalter hatten, unter anderem dank der Präsenz der Eisenbahnlinie Mexiko-Apizaco-Puebla.
Später begann die Pracht der Haciendas mit der Revolution abzunehmen, aber in den 1930er Jahren verfügte Präsident Lázaro Cárdenas die Unbeeinträchtigung derer, die sich der Aufzucht von Kampfstieren widmen. Dank dieser Maßnahme sind heute in Tlaxcala 40 Bauernhöfe und 146 ehemalige Bauernhöfe in dieser Tätigkeit beschäftigt, einige davon Pulqueras, die trotz des Zeitablaufs weiterhin einer der größten historischen Reichtümer des Unternehmens sind.
Quelle: Aeroméxico-Tipps Nr. 20 Tlaxcala / Sommer 2001
