Wie oft haben wir den Satz gehört: "Im Norden isst du nur Roastbeef"? Was für ein großer Fehler! Es gibt endlose köstliche Gerichte, und dies ist in Coahuila der Fall.
Es reicht aus, eine Person aus Coahuila zu fragen, ob sie gute traditionelle Gerichte aus ihrem Bundesstaat kennt, damit sie mindestens zwei erwähnen, die sie zu Hause oder bei ihrer Großmutter, Tante oder Patin essen oder essen.
Die Tamales, die Empanadas (wie die aus Santa Rita), die grünen, roten Maulwurfsenchiladas, die köstlichen Quesadillas mit Mehl-Tortilla und gefüllt mit den köstlichen Käsesorten der Lagunenregion und die erstklassige Chorizo, die Eintöpfe sind berühmt mit verschiedenen Chilischoten und Fleisch. Natürlich finden wir das Kind auch in all seinen Formen, vom Braten bis zur Sauce. Die Fleischstücke sind sehr gut, da die Region Lagunera das beste Fleisch des Landes produziert.
Aufgrund der Menge an Milch, Nüssen und Früchten wie Feigen, Äpfeln und Pfirsichen, die in verschiedenen Teilen des Staates hergestellt werden, sind die in Coahuila gefundenen Süßigkeiten einzigartig. Wenn Sie jemals Feigenkäse mit Walnuss probiert haben, ein exklusives Rezept von Doña Goyita de Parras, werden Sie es nicht vergessen. Und was ist mit dem wundervollen Süßwarenladen Tres Rosas de Saltillo? Es gibt viele Sorten mit Pinienkernen, Milchbonbons und Quittenröllchen, die mit Früchten und Nüssen gefüllt sind. Köstlich ist auch das Pulque-Brot mit seinem süßen Geschmack, das sehr gut zu salzigen Gerichten und königlichen Campechanitas passt.
Und schließlich möchte ich die international bekannten Weine der Region Parras erwähnen, in der sich die Casa Madero befindet, die exzellente Weine wie den Chardonnay Casa Grande 01 und die Casa Madero herstellt. oder der Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros Taquitos
Für 8 Personen
Zutaten
• 24 Mehl Tortillas
Füllung
• 4 Esslöffel Maisöl
• 1 große Zwiebel, in Federn geschnitten
• 8 Poblano-Paprika, geröstet, geschält, entdarmt und in Scheiben geschnitten
Soße
• ½ Kilo Tomate
• 1 in Stücke geschnittene Zwiebel
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beenden
• 1 Tasse Sahne
• 250 Gramm geriebener Frischkäse
Vorbereitung
Die Tortillas werden erhitzt, mit den Scheiben, der Hälfte der Sauce und der Hälfte des geriebenen Käses gefüllt, wie Tacos gewickelt und in einem feuerfesten Teller angeordnet. Sie werden mit dem Rest der Sauce, dann der Sahne und zum Schluss des restlichen geriebenen Käses gebadet.
Die Scheiben: Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt, die Scheiben und die Zwiebel werden hinzugefügt und stehen gelassen, bis die Zwiebel gewürzt ist.
Die Sauce: Die Tomate in einem Topf mit Zwiebel, Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Wasser kochen, bis alles sehr weich ist. Es wird aus dem Feuer genommen, etwas abkühlen lassen, verflüssigen und abseihen.
Einfaches Rezept
Anstelle der Sauce können Sie 1 Dose gewürztes Tomatenpüree von 580 g verwenden.
Quelle: Unbekanntes Mexiko Nr. 364 / Juni 2007
