Ich habe Atlimeyaya vor ungefähr 15 Jahren kennengelernt, fast zufällig, als wir, ermutigt von einem Freund, angeln gingen, weil gemunkelt wurde, dass große Forellen in seinem Fluss lebten.
Ich erinnere mich sehr gut daran, weil wir uns zu einem bestimmten Zeitpunkt, da wir nicht weiter an den Rand des Baches vordringen konnten, entschlossen, einen Weiler am Rande der Stadt zu umrunden, um weiter flussaufwärts zu fischen. Wir müssen ungefähr 500 m umrundet haben und als wir zur Schlucht zurückkehrten, bekamen wir eine gute Überraschung ... der Fluss war nicht mehr da! ... stattdessen gab es eine trockene Lücke! Fasziniert beschlossen wir, nachzuforschen, indem wir durch die Schlucht zurückkehrten, bis wir zu einem großen vulkanischen Felsvorsprung kamen, an dessen Fuß eine riesige tausendjährige Ahuehuete stand, die größte, die ich je gesehen hatte. Zwischen dem Felsen und den Wurzeln des imposanten Baumes sprudelte eine große Menge Wasser heraus und ein paar Meter weiter, viel mehr, und bildete so den Bach, in dem wir gefischt hatten.
Ich erinnere mich, dass ich lange im Schatten dieses Ahuehuete blieb, seine Umgebung bewunderte, beeindruckt war und dachte, dass es trotz seiner Schönheit etwas traurig wirkte, als ob es verlassen wäre. Ich konnte nicht glauben, dass es einen so "besonderen" Ort gab, um es irgendwie zu nennen, relativ nahe an der Stadt Puebla und vor allem, dass ich ihn bis dahin nicht gekannt hatte.
Um zum Lastwagen zurückzukehren, haben wir die ganze Stadt zu Fuß durchquert, und ich erinnere mich lebhaft an den Kontrast zwischen dem Schwarz seines Steins und dem Grün seiner üppigen Vegetation und seinen Obstgärten am Straßenrand. Ich sah ein paar Kinder und Frauen und einige ältere Menschen, aber im Allgemeinen nur sehr wenige Menschen, keine jungen Menschen, und ich hatte wieder den gleichen Eindruck wie am Fuße des Ahuehuete; Ein etwas trauriger Ort, wie verlassen.
Es dauerte lange, bis ich nach Atlimeyaya zurückkehrte, da mein Studium, meine Familie und mein späteres Geschäft mich von Puebla fernhielten und meine Besuche viele Jahre lang nur sporadisch waren. Aber letztes Weihnachten kam ich mit meiner Familie an, um meine Eltern zu besuchen, und es kam vor, dass derselbe Freund, der wusste, dass ich in Puebla war, mich am Telefon anrief und mich fragte: "Erinnerst du dich an Atlimeyaya?" "Vage ja", antwortete ich. "Nun, ich lade Sie ein, morgen zu gehen, Sie werden nicht glauben, wie viele Forellen es jetzt gibt."
Früh am nächsten Morgen wartete ich ungeduldig darauf, dass mein Freund mit meiner Angelausrüstung ankam. Unterwegs begannen die Überraschungen. Ich hatte von der Autobahn Puebla-Atlixco gehört, bin aber nie durch die Bucht gefahren, daher schien die Reise viel schneller zu sein, als ich erwartet hatte, obwohl wir angehalten hatten, um vom Standpunkt aus zu betrachten, der am höchsten Punkt der Autobahn existiert tourte einen fabelhaften Blick auf die Vulkane.
Von Atlixco aus fuhren wir nach Metepec, einer Stadt, die zu Beginn des Jahrhunderts gegründet und gebaut wurde, um eine der größten Textilfabriken des Landes zu beherbergen. Diese vor mehr als 30 Jahren geschlossene Fabrik wurde vor etwa acht Jahren in ein imposantes Delimss Vacation Center umgewandelt. Von dort schlängelten wir uns auf einer etwas schmalen, aber gut asphaltierten Straße nach Atlimeyaya, auf einer viel kürzeren Reise als vor vielen Jahren durch eine berüchtigte Lücke.
Zu unserer Linken steht majestätisch, fast bedrohlich, der düstere Popocatepetl, und früher als ich erwartet, betreten wir Atlimeyaya. Seine Straße und seine Gassen erscheinen mir heute breiter und sauberer; zuvor verlassene Gebäude werden jetzt wieder aufgebaut, und ich sehe eine gute Anzahl neuer Gebäude; Aber was meine Aufmerksamkeit am meisten auf sich zieht, ist, dass es viel mehr Leute gibt und wenn ich es mit meinem Freund kommentiere, antwortet er: "In der Tat, aber Sie haben noch nichts gesehen!"
Wenn ich die alte Steinbrücke überquere, die den Fluss überquert, sehe ich, dass auf den Feldern an seinen Ufern, einst Avocado-Obstgärten, jetzt große Strukturen wie Palapas entstehen, die ich für Restaurants halte, weil ich "El Campestre" "El Oasis" lese. Die Kajüte ". In letzterem steigen wir am Ende der Straße ein und aus. Auf einem angrenzenden Tor steht "Willkommen in der Xouilin-Fischfarm". Wir gehen an einem kleinen Damm vorbei, wo ich vermuten kann, dass es zu Tausenden Forellen gibt, und ich frage: "Werden wir hier fischen?" "Nein, sei ruhig, zuerst sehen wir die Forelle", antwortet mein Freund. Ein Wachmann begrüßt uns, zeigt uns die Route und lädt uns ein, zu einem Informationszentrum zu gehen, wo uns ein Video gezeigt wird. Wir überqueren die Farm zum angegebenen Ort und gehen zum Ufer breiter seitlicher Teiche. Mein Freund erklärt mir, dass hier der Brutstock (große Forelle, die speziell für die Zucht ausgewählt wurde) gehalten wird. Der nächste Teich stromaufwärts ist eine angenehme Überraschung für mich; Es ist wie ein Freiluftaquarium angelegt und ahmt den natürlichen Lebensraum der Forelle hervorragend nach. Darin faszinieren mich einige riesige Exemplare von Regenbogenforellen und Bachforellen, aber einige Forellen ziehen immer noch meine Aufmerksamkeit auf sich, farbig? Ich habe noch nie Lorbeerblauforellen gesehen, geschweige denn, dass es fast orange-gelbe Exemplare gab und sogar einige kleinere, fast vollständig weiße.
Als ich meine Spekulationen darüber hörte, wurden wir von einer sehr freundlichen Person angesprochen, die uns erklärte, dass diese Forellen äußerst seltene Exemplare sind, bei denen sich das Phänomen des Albinismus manifestiert, eine seltene genetische Mutation, die Chromatophore (Zellen, die für die Färbung zuständig sind, verhindert) Haut) produzieren die normale Farbe dieser Art. In Begleitung derselben Person gehen wir zum Informationszentrum, das wie ein kleines Auditorium wirkt und an dessen Wänden eine Dauerausstellung mit Fotografien, Gravuren, Zeichnungen und Texten angebracht ist, die alle Informationen über die Forelle enthalten: aus ihrer Biologie, ihrem Lebensraum und seine natürliche und künstliche Fortpflanzung, seine Anbau- und Fütterungstechniken und sogar sein Nährwert für den Menschen und sogar Rezepte, wie man es zubereitet. Dort angekommen, luden sie uns ein, uns ein Video anzusehen, das uns acht Minuten lang exzellente Fotografie, insbesondere Unterwasserfotografie, zeigt und den Produktionsprozess in Regenbogenforellenfarmen erzählt und uns über die beträchtliche Investition berichtet, die wir gemacht haben ist erforderlich und das hohe Maß an Technologie, die bei der Zucht dieser wunderbaren Fische angewendet wird. Am Ende des Videos gab es eine kurze Frage-und-Antwort-Sitzung, und schließlich wurden wir eingeladen, den Bereich der Produktionsteiche, sogenannte Raceways (schnelle Stromkanäle), zu besuchen und so lange auf der Farm herumzulaufen, wie wir wollten.
In Schnellstromkanälen findet der Kern des Produktionssystems, die Mastphase, statt. Wasser zirkuliert schnell und wird durch ein System von Unterbrechern (Stürzen) mit Sauerstoff aufgeladen; Die Anzahl der Forellen, die in ihnen schwimmen, scheint fast unglaublich. Es gibt so viele, dass der Boden nicht zu sehen ist. Der Mastprozess dauert durchschnittlich ca. 10 Monate. In jedem Teich gibt es Forellen unterschiedlicher Größe, die, wie uns erklärt wurde, nach Größe klassifiziert sind. Außerdem wird die Anzahl der Pfade gezählt, die in jedem von ihnen leben, da nur auf diese Weise die Menge der Lebensmittel, die ihnen zugeführt werden sollen (bis zu sechsmal am Tag) und wann sie bereit sein werden, genau vorhergesagt werden kann Verbraucher. An diesem Ort wird es täglich entsprechend der Marktnachfrage geerntet, was es ermöglicht, dass das Produkt ohne Schließung oder vorübergehende Zeiträume dem Verbraucher immer zur Verfügung steht
Ich bin wirklich erstaunt, und der Führer, der aufgrund unseres großen Interesses immer bei uns war, teilt uns mit, dass derzeit ein neuer Inkubationsraum im Bau ist, in dem die Besucher auch über den kritischen Prozess der Reproduktion und Inkubation nachdenken können durch dafür eingerichtete Fenster. Er erzählt uns, dass Xouilin ein privates Unternehmen mit 100% mexikanischem Kapital ist und dass der Bau vor mehr als 10 Jahren begonnen hat. das heute in seinen Anlagen rund eine Million Forellen enthält und mit einer Rate von 250 Tonnen / Jahr produziert, womit es bei weitem an erster Stelle auf nationaler Ebene steht. Zusätzlich werden fast eine Million Nachkommen pro Jahr produziert, um an Produzenten in vielen anderen Staaten der Republik verkauft zu werden.
Schließlich verabschiedeten wir uns und versprachen, bald mit der Familie zurückzukehren. Ich fühle mich sehr glücklich, außer vielleicht, weil ich fischen wollte und selbst als wir eingeladen wurden, es in einem dafür vorgesehenen Teich zu tun, dachte ich, dass es für mich nicht lustig sein würde, obwohl es vielen Leuten gefällt.
Als ich auf dem Parkplatz ankomme, bin ich erstaunt, wie viele Autos dort sind. Mein Freund sagt mir: "Komm, lass uns essen" und wenn ich das Restaurant betrete, ist mein Erstaunen noch größer über die Anzahl der Leute, die dort sind und wie groß der Ort ist. Mein Freund war schon mehrere Male und kennt die Besitzer. Dies ist eine Familie, die sich seit mehreren Generationen in Atlimeyaya niedergelassen hat und zuvor in der Landwirtschaft tätig war. Er begrüßt sie und schafft es, uns einen Tisch zu besorgen. Mein Freund schlägt einfach einige „Gorditas“ vor, einen Reis und eine Forelle mit Epazote (die Spezialität des Hauses), und ein Mädchen mit einem lächelnden Gesicht, sehr jung (sicherlich auch aus Atlimeyaya stammend), bemerkt fleißig. Während das Essen ankommt, schaue ich mich um, zähle mehr als 50 Kellner und mein Freund sagt mir, dass dieses Restaurant eine Kapazität für 500 oder 600 Personen hat und dass unter all denen, die es gibt, die auch Familien aus Atlimeyaya gehören, sie kommen bedienen fast 4.000 Besucher pro Woche. Und obwohl mich diese Zahlen sehr beeindrucken, macht das Essen mehr, wenig kompliziert, aber gut gekocht, mit einem ganz besonderen Geschmack, sehr viel von dort, sehr von Atlimeyaya; und insbesondere die Forelle, ausgezeichnet! Vielleicht, weil sie in letzter Zeit noch schwamm; vielleicht auch wegen der Epazote, die im Hinterhof geschnitten wurde, oder wegen der Gesellschaft von echten Tortillas, die von Hand hergestellt wurden?
Die Zeit ist gekommen zu gehen und als wir nach Metepec hinuntergehen, denke ich darüber nach: wie sich Atlimeyaya verändert hat! Vielleicht fehlen noch viele Dinge, aber es gibt etwas sehr Wichtiges: Arbeitsquellen und einen erheblichen wirtschaftlichen Nutzen für die Gemeinschaft.
Ich denke, es war ein großartiger Tag voller Überraschungen. Es scheint früh zu sein, nach Hause zu gehen, und ich wage es vorzuschlagen, dass wir das Ferienzentrum in Metepec besuchen, aber mein Freund antwortet: "Das nächste Mal, denn heute ist es nicht mehr möglich, weil wir jetzt fischen gehen!" Wenn Sie in Metepec an der Ecke des Ferienzentrums ankommen, biegen Sie links ab und in wenigen Minuten sind wir an der Tür des Lagerbereichs, der, obwohl von ihm getrennt, Teil der Einrichtungen des IMSS-Ferienzentrums ist. Dort wird ein Sportfischerprojekt betrieben, das vom Institut an die Xouilin-Fischfarm selbst vergeben wurde. Um es zu besteigen, wurde ein alter verlassener Jagüey saniert und es wurde ein wunderschöner Ort, der heute als Amatzcalli bekannt ist.
Am selben Nachmittag, in nur wenigen Stunden, fing ich viele Forellen, darunter eine ziemlich große (2 kg) und sogar ein paar Bässe. Leider konnte ich keine Bachforelle fangen (ich denke, dies ist der einzige Ort in unserem Land, an dem dies möglich ist), aber es war schon zu viel verlangt; Ich hatte einen außergewöhnlichen Tag und hoffe, bald wiederkommen zu können.
Ich habe diesen Jaguey auch vor 15 Jahren getroffen, aber hey, diese Geschichte muss in einer zukünftigen Ausgabe erzählt werden.
WENN SIE NACH ATLIMEYAYA GEHEN
Fahren Sie von Puebla aus in Richtung Atlixco, entweder über die freie Autobahn oder über die mautpflichtige Autobahn. In Atlixco angekommen, folgen Sie den Schildern nach Metepec (6 km), wo sich ein IMSS Vacation Center befindet. Fahren Sie weiter und folgen Sie immer der asphaltierten Straße, ca. 5 km weiter. Sie haben Atlimeyaya erreicht.
Quelle: Unbekanntes Mexiko Nr. 223 / September 1995
