Jeder Staat hat seine Spezialität und seinen Geschmack. Und dies sind nur einige Beispiele, da die Liste endlos ist.
Aguascalientes: Semiten, Saugnäpfe, Puchas, Quark Gorditas, Kokolen, Ohren, Ziegel und Chamucos.
Baja California: süßer und salziger Weizen, Pinole- und Dattelkekse, Empanadas mit süßen Bohnen.
Coahuila: hergestellt aus Honig, Pulque Semites, Weizen-Rancheritas (hergestellt aus Vollkornmehl und Granillo), Coyotas und Chorreadas.
Colima: Empanochados (hergestellt aus Pfannenhonig), Tuba Semitas (Palmenlikör), Eierbrot und Picones.
Campeche: Panetela (mit Zimt und Zitronenschale) und Walnusskrapfen.
Chiapas: Brot aus San Cristóbal (Butter und gemahlener Trockenkäse), Sandbrot (Zitronenschale und Zitronensaft), Tureletes (Brötchen aus Maismehl und braunem Zucker) und Seufzer aus Chiapas de Corzo (Butter, Stärke und Yucca).
Chihuahua: Maisbrot, Quark-Tortillas, Mehl, Ranchera Semitas, hergestellt aus Weizenmehl, Butter, Tesgüino-Hefe (fermentierter Mais), Anis, Zimt und Nelken; Mennonitisches Brot, Quark Gorditas, Walnussriegel, Blaubeermuffins.
Bundesdistrikt: Campechanas, Muscheln, Erdnussmuffins, Donuts, Butterriegel, Ziegel, Zählung.
Durango: Weizenpastetchen gefüllt mit Kürbis, Dattel- und Walnussbrötchen, Puchas und Hotdog-Schnurrbärten in Marmelade gebadet.
Bundesstaat Mexiko: Marquesote, Erdnusspolvorone, Becher und Pulque-Pfannkuchen.
Guanajuato: Sahne Empanadas, Marquesote mit Rosinen, Mandeln und Pinienkernen; Kürbisbrot und Mandelhörner.
Guerrero: Krapfen, Kokosnusspudding, Obst, Erdnuss und Pinienkerne Empanadas.
Hidalgo: Pulquebrot, Mehlpfannkuchen, Gorditas aus Tulancingo, Gorditas de Pinole, Nopalbrot.
Jalisco: Picones, Biroten, Petates und Coricos mit braunem Zucker und Anis.
Morelos: Krapfen und Maisbrot.
Michoacán: goldene Butterkrapfen, Sahnebrot, Walnussbrot, Königskrone, Gewürzbrot, Nonnenseufzer, Sahnebecher, Blätter.
Nuevo León: Brot des armen Mannes, Brot mit Eiern und braunem Zucker, Orangenkrapfen, Kürbis-Empanadas, Blätter und Tropfen.
Nayarit: Kürbis-Empanadas, Kuchen mit Mais und braunem Zucker sowie Weizenmehl-Gorditas.
Oaxaca: Eigelbbrot, Donuts, Saugnäpfe, Sorbets mit Eigelb und Vanille, Carlitos (Brötchen mit Ei, Weizenstärke, Zucker und Kokosraspeln).
Puebla: Schnurrbärte, Chilindrinas, Polvorones de Piñón und du kennst mich gut.
Querétaro: Dattel-Walnuss-Brötchen; Eingewickelte Kuchen und Kichererbsenbrot.
Quintana Roo: Kokosnusspastetchen und Krapfen.
San Luis Potosí: Pulquebrot, Quark Gorditas.
Sonora: Sauerquark-Semiten, Puchas, Dorf-Coyotas, gemahlene Maispfannkuchen.
Sinaloa: Empanochadas und Coricos.
Tamaulipas: Mexikanische Maicillos, Garapachos aus Maismehl, eingewickeltes Baby, Pemoles (geröstetes Maismehl und Schmalzbrötchen).
Tlaxcala: Reispfannkuchen, Tlaxcales (Maispfannkuchen), Schwarzzuckerbrot und Marranitos.
Tabasco: Bananenbrot, Milchpanetela und Yucca-Bällchen.
Veracruz: Milchkrapfen, Gorditas de Piloncillo, Marquesote, Mandelkrapfen, Federkiele, Würmer, Hühner, Chamberinas, Muffins, Jungfrauen, Zigarren, Blätter und Gebäck, gefüllt mit Hüttenkäse.
Yucatán: Maisfeldbrot (mit Kürbiskernen und Bohnen), Arepas und Krapfen.
Zacatecas: Dattelbrot, Erdnusspolvorone, Zimtpuchas, Mandelfäden und Mostachone.
