1 Doppelbrusttruthahn mit einem Gewicht von 7 bis 8 kg
500 Gramm Butter
Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz nach Geschmack
Saft von 3 Orangen
3 Tassen Wasser
Hühnerbrühe nach Geschmack.
FÜR DIE FÜLLUNG:
100 Gramm Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Kartoffeln geschält und gehackt
300 Gramm Rinderhackfleisch
1 Esslöffel gemahlenes Brot
gehackte Putenleber und Muskelmagen
3 große Tomaten, geschält, entkörnt und gehackt
3 Esslöffel gehackte Petersilie
75 Gramm geschälte und gehackte Mandeln
75 Gramm gehackte Walnuss
100 Gramm Rosinen
SOSSE
50 Gramm Butter
½ Tasse Mehl
Die Kochbrühe des Truthahns wurde so weit wie möglich entfettet
Salz nach Geschmack
VORBEREITUNG
Der Truthahn wird innen und außen sehr gut gewaschen, trocknet perfekt und wird mit Butter bestrichen, gewürzt, gefüllt, genäht und auf die Pavera gelegt, mit Orangensaft und drei Tassen Wasser gebadet . Pulverförmige Hühnerbrühe wird nach Geschmack hinzugefügt. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C 3½ bis 4½ Stunden backen oder bis sie goldbraun sind. Wenn der Saft im dicksten Teil des Oberschenkels gehackt wird, tritt er transparent aus. In diesem Moment ist der Truthahn fertig. Wenn Sie ihn länger im Ofen lassen, trocknet das Fleisch aus.
FÜLLUNG
In die Butter die Zwiebel und die Kartoffeln geben, das Hackfleisch und das Innere des Truthahns hinzufügen, fünf Minuten braten und das gemahlene Brot hinzufügen, dann die Tomate, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer abschmecken und würzen lassen. Alles sehr gut, bis die Tomate nicht mehr roh schmeckt. Fügen Sie die Mandeln, Walnüsse und Rosinen hinzu, lassen Sie sie eindicken und nehmen Sie sie vom Herd.
Die Sauce: Das Mehl wird in der Butter gebräunt, die Putenbrühe sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt.
PRÄSENTATION
Es kann in Scheiben geschnitten serviert werden, wobei darauf zu achten ist, dass es nicht den Rücken verliert. Es wird von Kartoffelpüree oder Spinat und mit der Sauce in einem separaten Saucenboot begleitet.
