Typische italienische Gerichte sind auch in anderen Teilen der Welt beliebt, wo sie fast wie lokale Gerichte wie Lasagne, Pizza und Spaghetti Carbonara gegessen werden.
Lassen Sie uns in diesem Artikel die 40 typischen Lebensmittel in Italien kennen.
1. Lasagne
Lasagne ist nicht nur eines der typischen Lebensmittel in Italien, sondern auch ein Symbol der Weltgastronomie.
Lasagne bedeutet "Teller" und kommt aus dem Griechischen "Lasagnum", das das Wort verwendet, um sich auf das Essen zu beziehen, das in einem speziellen Teller serviert wird, der entweder kleiner ist oder aus einem anderen Material als gewöhnlich besteht, wie Töpfe oder Schalen.
Obwohl angenommen wird, dass der Ursprung des Gerichts zwischen London und Italien liegt, deuten viele Aufzeichnungen darauf hin, dass die Römer es von den Griechen geerbt und modifiziert haben, wie es heute bekannt ist.
Lasagne wird aus rohen oder vorgekochten quadratischen Nudelblättern hergestellt, die übereinander geschichtet sind und zwischen denen gewürztes und gekochtes Rinderhackfleisch hinzugefügt wird.
Geriebener Mozzarella-Käse und Bechamelsauce werden zu den Fleischschichten zwischen den Schichten gegeben, um Geschmack und bessere Kompaktheit zu verleihen.
Eine italienische Lasagne wird mit Dorfbrot oder besser noch einem traditionellen Caesar- oder Brunnenkressesalat serviert.
Es sind viele Versionen von Lasagne bekannt, einige mit Thunfisch und Käse, andere auf Hühnchenbasis und sogar vegetarisch.
2. Risotto alla milanese
Das Risotto alla Milanese oder was auf Kastilisch ein Mailänder Reis wäre, ist eines der typischen Lebensmittel in Italien, eine Ikone in Mailand, Verona, Piemont und der Lombardei.
Die Hauptzutaten sind Reis und ein Hauch Parmesan.
Seine cremige Textur kombiniert mit dem Geschmack von Käse macht dieses Gericht zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis.
Weitere wichtige Zutaten für die Zubereitung sind Spinat, Schalentiere, Pilze und andere Käsesorten. Auch Knoblauch und feine Zwiebeln zwischen Olivenöl, Safran für mehr Farbe und als besondere Note ein Spritzer Weißwein.
Es wird entweder als Hauptgericht oder als sehr vollständige Beilage mit Kalbfleisch (eine Spezialität in der Lombardei), Hühnchen oder Gemüse wie Kürbis oder Spinat serviert.
Unter seinen Varianten wird es mit vegetarischem Gemüse zubereitet.
Die spanische Küche nahm es zu ihren Lieblingsgerichten, jedoch mit Modifikationen, indem sie geräucherten Pecorino-Käse (Boletus Risotto) oder Walnüsse, Gorgonzola oder andere hinzufügte.
3. Carpaccio
Carpaccio ist eines der typischen Lebensmittel in Norditalien. Es besteht aus rohem Fleisch oder Fisch, geschnitten in dünne Scheiben, die mit Olivenöl und Zitronensaft oder Essig mazeriert und mit Salz und Parmesan serviert werden.
Es wird zu besonderen Anlässen als Hauptgericht, aber auch als Vorspeise gegessen.
Das am häufigsten verwendete Fleisch ist Kalbfleisch und wie bei Fisch Lachs.
Das Carpaccio wird von dünnen Zwiebelscheiben, frischem Basilikum oder Rucola-Blättern und einer Prise schwarzem Pfeffer begleitet.
Obwohl seine Herkunft nicht sicher ist, wird angenommen, dass das Gericht aus Venedig stammt. Seine Varianten sind Thunfisch, Tintenfisch, Garnelen und Gemüse wie Zucchini und Tomate.
4. Minestrone-Suppe
Minestrone ist nichts anderes als eine saftige Gemüsesuppe mit etwas Pasta oder Reiskörnern, die heiß und dick als Hauptgericht gegessen wird. Aufgrund der Vielfalt an Gemüse und Gemüse wird es als Lebensmittel mit hohem Nährwert angesehen.
Die Zutatenliste besteht aus gewürfelten Karotten und Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Sellerie, Knoblauch, Zucchini und Tomaten, gewürzt mit Pfeffer, frischem Basilikum und Salz.
In einigen Varianten wird es durch Hinzufügen von Speck, Huhn, Fleisch oder Speck- oder Schinkenstücken gekocht.
In Norditalien wird es mit Reis und Parmesan gewonnen, im Süden mit Knoblauch und Tomaten. In der Toskana enthalten sie Bohnen.
5. Pizza
Es wird angenommen, dass Pizza aus Brot stammt, da sie im alten Rom rund gemacht und in konische Portionen geschnitten wurde, zu denen eine Tomatensauce mit Mozzarella-Spänen hinzugefügt wurde.
Diese Kombination war die erste Version der vorhandenen Pizza und ist als Margarita-Pizza bekannt, ein gastronomisches Symbol der Stadt Neapel.
Es wird aus einem Teig aus Weizenmehl hergestellt, der beim Kneten zerkleinert und kreisförmig gedehnt wird und auf dem Tomatensauce und Mozzarella-Käse ausgebreitet und dann in einem Holzofen gekocht werden.
Mit der Margarita-Pizza als Basis und Ausgangspunkt entstand eine Vielzahl von Pizzastilen mit vielen Geschmacksrichtungen.
Als Zutaten können Sie zwischen Gemüse, Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und / oder Obst wählen. Kreativität kennt keine Grenzen.
Die gebräuchlichsten Pizzastile sind die vier Jahreszeiten, die vier Käsesorten, die Vegetarier, die Pilze (Pilze), die Peperoni und die Hawaiianer.
6. Capressesalat
Einer der typischsten Salate ist die Capresse oder Capresa, deren Name die Capri-Region ist. Es ist bunt, frisch und hat einen leckeren Geschmack und Textur.
Die ursprünglichen Zutaten sind in Scheiben geschnittene Tomaten, Mozzarella-Käse in Kugeln, frische Basilikumblätter, ein Spritzer Olivenöl und Salz.
Es ist ein Teller mit frischem Gemüse, der als Vorspeise, Vorspeise oder Snack serviert wird und sich ideal für Sommertage eignet.
Zu seinen Varianten gehört das Einarbeiten von Balsamico-Essig und das Hinzufügen von Oregano über Tomaten.
Ein direkterer Eingriff in das Rezept besteht darin, einige dieser Zutaten zusammenzusetzen oder nur einige davon: Salat, Rucola, Zwiebel, Avocado und eine Basilikum-Pesto-Sauce.
7. Ossobuco
Ossobuco ist ein traditionelles Mailänder Gericht aus Kalbfleisch ohne Knochen, das als Eintopf zubereitet wird.
Es wird auch als Kalbshaxe oder als Mailänder Ossobuco bezeichnet und durch Schmoren des Fleisches mit Tomaten, Zwiebeln und Karotten gekocht. Es ist mit Knoblauch, Rosmarin, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz garniert. Der letzte Schliff ist ein wenig Weißwein.
In seiner Herkunftsregion wird es mit weißem Reis oder Risotto serviert, während es in anderen Regionen des Landes mit Nudeln und gedünsteten Kartoffeln serviert wird.
Der Name des Gerichts hat mit Osso Buco zu tun, was auf Italienisch „Hohlknochen“ bedeutet und bezieht sich auf den Schnitt und wie die Stücke präsentiert werden, um sie zuzubereiten und zu essen.
Was es von anderen Fleischsorten unterscheidet, ist, dass seine Fettmenge notwendig ist, um ein saftiges und saftiges Fleisch zu erhalten.
8. Spaghetti Carbonara
Carbonara ist eine der repräsentativsten Pasta der italienischen Gastronomie.
Das Originalrezept für die Carbonara-Sauce enthält nur Pecorino-Käse, Eier, Guanciale, Pfeffer und Salz. Im Laufe der Jahre wurden Sahne und Speck in Quadraten, Olivenöl und alternativ Parmesan oder Manchego-Käse eingearbeitet.
Ein Teil der Magie dieses Essens ist der Kontrast der Aromen zwischen salzig und süß.
Die Vorbereitung ist einfach, aber es braucht Zeit. Es wird mit mehr Käse über den Nudeln und schwarzem Pfeffer serviert.
9. Grissinis
Grissinis oder Grisnis sind eine Art länglicher Stäbchen aus Weizenmehl, die gebacken werden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Sie werden als Ergänzung zu Salaten, Aufschnitt, Käse und als Aufstrich gegessen; Probieren Sie auch Saucen, Cremes, Antipasti und / oder Pasteten. Wenn Sie etwas gewagt sind, können Sie Marmeladen hinzufügen.
Eine andere Möglichkeit, sie zuzubereiten, besteht darin, getrocknete Tomaten, geräucherten Käse, Paprika, Zwiebeln, schwarze oder grüne Oliven, Kräuter wie Oregano und alles, was Sie sonst noch auf den Sticks probieren möchten, hinzuzufügen.
10. Fainá mit Fleisch und Aubergine
Es ist eine Art Pizza aus Kichererbsenmehl, von der angenommen wird, dass sie in Genua heimisch ist. Es wird "farinata" ausgesprochen, obwohl es für die Genuesen fainá ist.
Das Mehl wird mit Wasser und Olivenöl gemischt, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt, wobei eine Paste mit einer flüssigeren Textur als der übliche Teig entsteht, ähnlich der von Crepes. Die Zutaten werden nach Geschmack hinzugefügt und im Ofen gekocht.
Fainá mit Fleisch und Aubergine ist eines der typischen Lebensmittel in Italien, das zu besonderen Anlässen und im Alltag ihrer Häuser angeboten wird.
11. Agnolotti
Es wird angenommen, dass diese gefüllten Nudeln ihren Ursprung im Mittelalter haben. Im Laufe der Jahre wurde es ein typisches Gericht, insbesondere in Norditalien, und aus diesem Grund werden sie als "Agnolotti alla Piemontese" bezeichnet.
Es gilt als "Cousin" der Ravioli und zeichnet sich durch seine quadratische Form und Kleinheit aus. Sie sind mit Rind- oder Schweinefleischsaucen oder einer Mischung aus Salbei, Butter und Parmesan gefüllt.
In Italien gelten sie nur dann als Agnolottis, wenn sie mit Fleisch gefüllt sind, sonst sind sie nur Ravioli.
Die Grundzutaten sind immer Fleisch (nach Geschmack), kleine Kohlstücke, Parmesan, Rosmarin, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Agnolottis werden an Feiertagen wie Weihnachten und anderen Festen serviert.
12. Bucatini oder Spaghetti all’amatriciana
Dieses Rezept wurde in der Bergstadt Amatrice nördlich von Rom in der Region Latium geboren.
Es ist eine feine Pasta mit einem Loch in der berühmten Amatriciana-Sauce, zubereitet mit einer Basis aus Guanciale (Schweinebackenstücke), begleitet von Tomaten, Olivenöl und geriebenem Pecorino-Käse.
Es wird gesagt, dass das Gericht Wurzeln in einem Rezept namens "Gricia" hat, das wiederum aus dem Namen stammt, den die Römer den damaligen Brotverkäufern gaben.
Ab dem 18. Jahrhundert wurden in Italien nach der Ankunft der Früchte aus der Neuen Welt Tomatensaucen anerkannt. Dann entstand die Amatriciana, indem die Tomate dem Originalrezept für "Gricia" hinzugefügt wurde.
Es ist in Rom, wo es über Bucatinis serviert wird, während es in den übrigen Regionen beliebter ist, Spaghetti oder Gnocchi zuzubereiten.
Dieses Gericht hat eine Variante, die Bucatinis mit anderen Nudeln abzuwechseln und Speck durch das Guanciale zu ersetzen, wie es besser bekannt ist. Eine andere Variante ist das Hinzufügen von Zwiebeln als Teil der Sauce Zutaten.
13. Polenta
Polenta ist italienisch und bevor Mais nach der Rückkehr von Christoph Kolumbus aus Amerika (16. Jahrhundert) nach Europa kam, wurde er aus Roggen, Gerste oder Dinkel hergestellt.
Die Vorbereitung ist einfach, braucht aber Zeit. Bis zum Siedepunkt, zu dem Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt werden, sind drei Portionen Wasser erforderlich. Dann wird eine Portion Mehl auf Maisbasis zugegeben und gerührt, bis es eingedickt ist.
Es wird nach dem Eindicken vom Herd genommen und geschmolzene Butter hinzugefügt, Stücke von Fontina-Käse nach Geschmack und so wird es bereit sein zu schmecken. Es ist üblich, etwas Sauce hinzuzufügen und an kalten Wintertagen zu servieren.
Es ist ein Gericht, das alleine oder begleitet von Fisch, Pilzen, Eintopf, Meeresfrüchten, Salami, Gemüse, Tomaten oder Käse gegessen werden kann. Es ist ein sehr vielseitiges Essen, bis zu dem Punkt, dass Sie eine Art Pizza zubereiten können.
Polenta stammt aus der Zeit Griechenlands, als es mit Gerste zubereitet wurde. Es war auch Teil der Ernährung des römischen Volkes, wo es als Pullenta bekannt war.
In Italien und je nach Region wird ein Polentastil zubereitet.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi ist die imposanteste und rustikalste Version der Lasagne. Eine typische Mahlzeit aus der Region Marken, auch als Provinz Marken bekannt.
Es wird mit quadratischen oder rechteckigen Blättern von Eiernudeln zubereitet. Zwischen den Schichten wird es mit einer Sauce aus verschiedenen Arten von gehacktem Schweinefleisch, Rindfleisch, Würstchen, Hühnerleber, Zwiebeln, Sellerie und Karotten gefüllt. Alles mit Salz und Pfeffer.
Es ist auch mit Bechamelsauce überzogen, aber dicker. Eine weitere Besonderheit ist, dass es mit Muskatnuss und Parmesan bestreut ist.
15. Arancini
Arancini sind eine der Spezialitäten der süditalienischen Gastronomie, ein typisch sizilianisches Essen aus der Stadt Messina, wo es als Arancinu oder Arancina bekannt ist.
Es sind in Olivenöl gebratene Bällchen aus Reis, Zwiebeln, Schweinefleisch, Pecorino oder Parmesan und Ei, die wie Kroketten aussehen. Sie werden auch im Ofen gekocht.
Safran ist in seiner Zubereitungsmischung enthalten, die ihnen ihre goldorange Farbe verleiht.
Als Varianten gibt es die Arancini alla catanese oder alla norma mit Aubergine als Hauptbestandteil, eine Art Arancini aus Catania. Eine andere Art, sie zu machen, aber an den Seiten von Bronte, ist mit Pistazien.
Sie sind normalerweise mit Mozzarella, Erbsen, Tomatensauce und, wenn sie salzig sind, gekochtem Schinken gefüllt. Wenn Sie Süßigkeiten möchten, werden diese mit Schokolade gefüllt, insbesondere am 13. Dezember, einem traditionellen Datum in Palermo.
Arancini gelten als idealer Aperitif für Partys oder Meetings.
16. Lamm
Italiener treffen sich zu Ostern meist mit einem guten Lamm, insbesondere Kroketten, die in Olivenöl versiegelt und mit Ei, Parmesan und Semmelbröseln paniert sind. Sie sollten außen sehr knusprig und innen zart und saftig sein.
Eine weitere Präsentation von Lammfleisch zu Ostern sind Lammkoteletts, die wegen ihres geringen Fettgehalts und ihrer Zartheit sehr beliebt sind.
Sie sind auch paniert, aber Rosmarincreme wird dem geschlagenen Ei hinzugefügt, ein Hauch von geriebenem Käse und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie werden in nativem Olivenöl extra gebraten.
Zum Servieren werden sie von sautierten Artischocken, einem frischen Fenchelsalat und einem guten Rotwein begleitet.
17. Fleischklößchen
Fleischbällchen sind neben Pizza und Pasta in Italien klassische Rezepte. Pommes Frites einer Größe, die in eine halboffene Faust passen, werden zubereitet.
Sie werden mariniert in einer Tomatensauce als Eintopf oder gedämpft gegessen. Sie werden auch gebraten serviert, ideal für Aperitifs oder Snacks für Kinder.
Eine andere Art, sie zu essen, ist wie die traditionelle Pasta mit Fleischbällchen, etwas größer, gefüllt oder gebraten oder klein für Snacks.
Was die italienischen Fleischbällchen auszeichnet, ist die Begleitung von Parmesan oder Pecorino, die in ihren Gerichten nie fehlen.
Eine andere typische Mahlzeit mit Fleischbällchen ist die Tiroler (österreichische) Art, die aus Brot und italienischem Räucherschinken oder Speck hergestellt wird. Sie werden in Fleischbrühe serviert und sind normalerweise in der Nähe von Bozen zu finden.
18. Krake im Fegefeuer
Die italienische Kochkultur ist breit und ihr Geschmack und ihre Leidenschaft manifestieren sich nicht nur in den wichtigsten Städten. Die Regionen, die nicht so bekannt oder völlig unbekannt sind wie Molise, sind auch Protagonisten in der Gastronomie des Landes.
An den Seiten der italienischen Adriaküste, in Richtung der Mitte des Territoriums, befindet sich Molise, eine Region, in der Fischgerichte am beliebtesten sind. Dort wird der Oktopus als typische Mahlzeit im Fegefeuer zubereitet.
Der Oktopus wird mit Zwiebeln als Basis zubereitet, mit Weißwein gedünstet, plus einem Hauch von rotem Pfeffer und Chili.
19. Fleisch Ragout Bolognese
Der Fleischragu Bolognese ist eine italienische Tradition und sein Geheimnis ist die Zubereitungszeit.
Obwohl es mit Ei-Tagliatellen gegessen wird, kann es auch in Lasagne, Fusillis, Fettuccine, Tortellini und sogar Rigatonis genossen werden.
Es ist nur erforderlich, die Zeiten einzuhalten, die erforderlich sind, um den gewünschten Geschmack zu erhalten, die in die Konditionierung des Fleisches investiert werden, das immer wieder hydratisiert werden muss.
Die Saucenbestandteile sind fein gehackte Zwiebeln und Karotten, Sellerie, rote kernlose Tomaten, vorzugsweise als Püree, Weißwein, Vollmilch, Muskatnuss (optional) sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Es gibt diejenigen, die Gemüse- oder Fleischbrühe verwenden, um das Fleisch zu rehydrieren. Erfahrene Köche empfehlen jedoch, Tomatensaft zu verwenden, um den Geschmack der Sauce zu bewahren und sie nicht in eine Brühe zu verwandeln.
Zuerst wird die Sauce zubereitet und dann das Fleisch hinzugefügt, zu dem die Milch gegossen wird, wenn sie ihre Farbe ändert (damit die Aromen gut eingestellt werden).
Man darf trocknen, um die Muskatnuss hinzuzufügen, und von da an werden das Tomatenpüree und der Weißwein hinzugefügt, damit das Fleisch nicht säuert und die Aromen der Sauce erhalten bleiben.
Der Trick besteht darin, das Fleisch trocknen zu lassen, indem der Saft aus der Sauce immer wieder absorbiert und mit Wasser und Tomatensaft hydratisiert wird.
Sobald Sie fertig sind, gießen Sie Parmesan über die Tagliatellen und Voila, um zu essen.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus sind ein Klassiker der „sardischen“ Pasta aus der Region Sardinien mit ähnlichen Formen wie 2 cm lange, gestreifte Muscheln.
Die ebenfalls bekannten sardischen Knödel werden aus Grießmehl oder Hartmehl, Wasser und gemahlenem Safran hergestellt. Sie haben eine kleine Ähnlichkeit mit Gnocchi und werden wie gute italienische Nudeln von einer Sauce begleitet.
Sobald sie fertig und sehr heiß sind, werden sie mit einem Hauch von Safran, schwarzem Pfeffer und dem unvermeidlichen Pecorino-Käse zubereitet.
Als Variante werden sie als "malloreddus alla campidanese" serviert, begleitet von Würstchen, die zwischen einen Tomatenragout getaucht sind. Als Detail des Gerichts dient der Pecorino-Käse.
21. Gefüllte Tintenfische
Tintenfische sind wirbellose Meerestiere, die mit Tintenfischen und Tintenfischen verwandt sind und Teil des Stammes der Weichtiere sind.
Sie sind normalerweise an den Seiten Lecce, Taranto, Bari oder Brindisi anzutreffen und ein kulinarischer Klassiker in Apulien. Die Füllung variiert je nach Region.
Sie sind mit Parmesan, etwas Petersilie und Garnelen gefüllt. Sie können jedoch auch eine Mischung aus Petersilie, Kapern, Ei und Knoblauch mit Pecorino-Käse als unveränderlicher Zutat hinzufügen.
Zum Zeitpunkt des Kochens und um seinen Geschmack zu bereichern, wird es auch oft zwischen Schinken- oder Speckstreifen gebraten. Sie können ein wenig Zitronensaft und Olivenöl einfüllen oder einen Hauch Knoblauchbutter hinzufügen, um das Aroma zu beleben.
Zum Versiegeln der Tintenfische werden Zahnstocher verwendet, die auch zu ihrer Dekoration passen, sowie gehackte Petersilie als Beilage. Ein Stück pro Person wird serviert.
Als Variante wird es mit Tintenfisch zubereitet.
22. Fiorentina Steak
Die Bistecca alla Fiorentina ist Teil der italienischen gastronomischen Tradition, hauptsächlich im Zentrum des Landes. Es ist ein 2 cm dickes Rind- oder Kalbsfilet mit dem auf dem Grill zubereiteten Fleischknochen.
Obwohl es in Regionen des Landes bekannt ist, ist das Fiorentina-Steak typisch für die Toskana. Sein Name stammt von den Feierlichkeiten des Festes von San Lorenzo in Florenz.
Machen Sie die Filets mit 2 cm Schnitten, bestreuen Sie sie nach Belieben mit Salz, bevor Sie sie vom Grill nehmen, und geben Sie nach dem Servieren auf dem Teller einen Hauch Olivenöl, schwarzen Pfeffer und zum Garnieren ein bevorzugtes Kraut hinzu.
Das Steak wird von toskanischen Bohnen oder frischen Zitronenscheiben begleitet. Es ist wünschenswert mit einem Rotwein, besonders Chianti.
23. Eintopf oder Burrida a la Casteddaia
Der Casteddaia-Eintopf besteht aus einem Teller Dogfish, einer Art Katzenhai, der auch als Meereskatze oder Alitan bezeichnet wird. Sie können auch die Zeile verwenden, die lokal als scrita bezeichnet wird.
Dieser Katzenhai-Eintopf wird zwischen Weißweinessig und Walnüssen zubereitet und mit Lorbeerblättern gekocht, einer Zutat, die ihm einen besonderen Geschmack verleiht. Ihre Sauce ist cremig.
Dieses typische Lebensmittel ist eine Variante oder "Cousine" der bekannten sardischen Burrida.
24. Porchetta
Porchetta ist ein typisches Lebensmittel aus den zentralen Regionen Italiens, das im Rest des Territoriums und in Ländern wie Spanien gleichermaßen akzeptiert wird.
Es ist ein Gericht, das vom Landwirtschaftsministerium als "traditionelles Rezept" zertifiziert wurde.
Eine Porchetta ist eine knochenlose, ofengeröstete Schweinefleischverpackung, garniert mit Kräutern und Knoblauch. Wenn es fertig ist, ist es außen dunkel und knusprig, innen weich und saftig. Es ist sehr fettarm.
Es wird normalerweise als Hauptgericht in Paninis, als Wurst oder als Snacks gegessen.
Seine Variante ist die Porchetta im römischen Stil, gefüllt mit eigenem Fleisch, gewürzt mit Knoblauch, Rosmarin und Fenchel; und die Kopfveranda (Di Testa), die den knochenlosen Kopf des Schweins füllt.
25. Kabeljau a la Vicenza
Kabeljau a la Vicenza oder a la Vicentina (auf Italienisch Baccalà alla Vicentina) ist ein Lebensmittel, das auf der Basis von getrocknetem Fisch, insbesondere Kabeljau von Ragno (Spinne), zubereitet wird.
Der Fisch sollte 3 Tage lang gereinigt und eingeweicht werden, um das Fleisch zu erweichen. Es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, durch Mehl geleitet und bei schwacher Hitze in einem Tontopf gekocht, der zwischen Milch, Olivenöl und dünnen Zwiebelstreifen mariniert wird.
Nach der Tradition wird es auf einem Bett oder Scheiben gelber Polenta serviert, die mit gehackter Petersilie dekoriert sind. Es gibt diejenigen, die Sardellen hinzufügen und Parmesan auf den Teller streuen.
26. Farinata oder fainá
Es wird angenommen, dass Farinata oder Fainá Genueser ist, ein typisches Lebensmittel aus der Region Ligurien.
Es wird mit Mehl auf Kichererbsenbasis mit seinem jeweiligen Wasser hergestellt, um eine Mischung zu erhalten. Als Dressing hat es einen Hauch von Olivenöl sowie Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
Als Variante werden sie mit Weizenmehl zusammen mit Kichererbsenmehl und den anderen Zutaten zubereitet, mit Ausnahme des Pfeffers namens Fainá de Savona.
Es ist ein vielseitiges Gericht, das zum Probieren oder Begleiten von Cremes, Saucen, Süßigkeiten und sogar als Grundlage für eine Pizza serviert werden kann. Es ist ideal für seine Komponenten für Zöliakiekranke.
Es wird angenommen, dass es seinen Ursprung im 18. Jahrhundert von Seeleuten hat, die ihre restlichen Zutaten auf hoher See mischten.
27. Frico
Afrika kommt aus Norditalien, aus der Region Friaul - Venezia Giulia. Es ist aus Rösti, einem alpinen Gericht, bekannt.
Es kann als Omelett betrachtet werden, aber ohne Ei. Es wird zubereitet, indem dünne Kartoffelstücke (Typ Brotscheiben oder Tortilla-Art) mit einem Käse hergestellt werden, der fett ist, traditionell montasio oder asiago.
Die Kartoffeln werden mit etwas Öl in einer Pfanne gebraten und beim Kochen vom Herd genommen. In dieselbe Pfanne wird der Käse gelegt, bis er schmilzt, und in diesem Moment werden die Kartoffeln hinzugefügt.
Während sich der Käse beim Kochen aufbaut, drehen Sie die gesamte Mischung wie eine Tortilla immer wieder um, bis sie fest ist. Es wird vom Herd genommen, abkühlen gelassen und gehackt, um die Gäste zu bedienen. Es kann gebraten oder weich mit Zwiebeln gegessen werden.
Dieses Gericht wurde kreiert, um die Überreste von Brot- und Käsekrusten zu nutzen. Es wird normalerweise als Beilage, Vorspeise oder zweiter Gang und als Beilage für Eintöpfe und Suppen serviert.
28. Genuesisches Brot mit Oliven
Brot ist ein Lebensmittel, das auf dem italienischen Tisch nicht fehlt, und eines davon ist das sogenannte genuesische Brot mit Oliven, das wie eine Variation von Focaccia ist.
Es ist ein Fladenbrot, dessen Teig der Pizza ähnelt, mit der Ausnahme, dass das Olivenbrot vom Focaccia-Typ dicker ist und aus Mehl, Hefe, Olivenöl, Wasser, Salz und den in Stücke geschnittenen Oliven besteht.
Obwohl es mit schwarzen Oliven zubereitet wird, funktionieren auch grüne. Natürlich keine mit Knochen. Es gibt Leute, die der Mischung Nüsse oder Käse hinzufügen, um ihren Geschmack zu verbessern.
Sobald der Teig mit allen Zutaten fertig ist und bevor er in den Ofen gebracht wird, sollte er mit Sesam bestreut und mit Olivenöl bestrichen werden.
Es kann als Snack oder zu den Mahlzeiten gegessen werden.
Zu seinen Varianten gehört die Focaccia di Recco, die mit Käse zubereitet wird; die Focaccia Barese, auch mit Oliven sowie frischen Tomaten und anderen Süßigkeiten, die mit Rosinen, Honig, Zucker oder kandierten oder dehydrierten Früchten überzogen sind.
29. Die Piadina
Die Piadina stammt aus den typischen Bräuchen der Provinzen der Romagna in Richtung der Region Emilia - Romagna.
Es besteht aus einem flachen und runden Pfannkuchen- oder Fajita-Brot, das auch als Romagola Piadina bekannt ist.
Es wird aus Weizenmehl italienischen Ursprungs hergestellt und zum Transport anderer Lebensmittel, Saucen und süßer oder herzhafter Cremes verwendet.
Die Füllung besteht aus Gemüse, Fleischeintöpfen aller Art, Gemüse, Salaten und sogar Süßigkeiten. Sie werden frisch und weich oder geröstet serviert.
Ein Beispiel und eine der häufigsten Präsentationen ist gefüllt mit Tomaten, Mozzarella und Schinken oder mit Frischkäse und Rucola.
30. Pepperoni Pizza
Die Peperoni ist vielleicht die bekannteste Pizza der Welt, aber keine italienische. Eher eine italienisch-amerikanische Kreation.
Das Essen einer Peperoni-Pizza erfreut sich am geschmolzenen Mozzarella, der besonderen und einzigartigen Tomatensauce und dem würzigen und starken Punkt, den diese Art amerikanischer Salami bietet.
In Italien ist Salami als würzige Napoletana Salsiccia, Secca Salsiccia oder Salame bekannt, während es in Lateinamerika Longaniza ist.
Der Teig, der aus Weizenmehl hergestellt wird, wird im Ofen gekocht. Dann wird die Tomatensauce hineingegossen, vorzugsweise mit frischem Tomatenpüree.
Geschredderter Mozzarella-Käse und ganze geschnittene Peperoni verteilen den gesamten Teig. Es gibt solche, die ganze entkernte Oliven (grün oder schwarz) hinzufügen.
31. Prosciutto di Parma
Der Schinken von Parma oder Parmaschinken ist neben Pizza, Pasta, Parmesan und Balsamico-Essig das berühmteste italienische Essen der Welt.
Es ist ein rohes und gepökeltes Schweinefleisch, das in sehr dünne Scheiben geschnitten wurde und ursprünglich manuell hergestellt wurde.
Obwohl es auf viele Arten serviert werden kann, gehören zu den häufigsten und luxuriösesten die Schinkenpizza allein oder Schinken und schwarze Oliven zwischen Gnocchi mit Käse-Rucola-Sauce und Schinken-Gemüsebrötchen.
Das Gericht stammt aus der Römerzeit seit Cisalpine Gaul, wo bekanntlich der Ort war, an dem der Schinken am besten zubereitet wurde.
Das Wort Schinken bedeutet original roher Schinken aus Italien. Im Allgemeinen hat es einen intensiven und raffinierten Geschmack mit süßen Nuancen. Es ist kalorienarm.
32. Spaghetti Bolognese
Das klassische Spaghetti Bolognese oder wie es auf Italienisch Spaghetti alla Bolognese wäre, ist ein typisches nationales Essen und von internationaler Bedeutung.
Es ist ein einfaches Rezept, das Spaghetti enthält, die in einer frischen Tomatensauce nach Bologneser Art gebadet sind, die Gemüse und gehacktes oder gemahlenes Rindfleisch enthält.
Es wird nach der ursprünglichen Tradition serviert: Die langen Nudeln als Tellerbett werden mit der Sauce mit dem Fleisch darüber gegossen und mit etwas Olivenöl beträufelt. Als Variante und Ergänzung wird der Parmesan hinzugefügt.
Eine andere Variante besteht darin, das Rindfleisch mit Schweinefleisch zu mischen, um die Aromen zu verbessern.
33. Bruschetta
Die Bruschetta hat ihre Wurzeln in den Bauern, die das Beste aus dem abgestandenen Brot machen wollten.
Es ist ein köstliches Antipasti, das aufgrund seiner Aromen und seiner praktischen Anwendbarkeit populär wurde und nun als Aperitif oder Snack Teil jeder Veranstaltung ist, auch für Snacks oder als Eingang.
Die Bruschetta besteht aus Scheiben geschnittenem und geröstetem Brot, auf die natives Olivenöl extra und Knoblauch oder gemahlener Paprika gegossen werden. Im Laufe der Zeit und je nach Region wurden jedoch andere Zutaten hinzugefügt.
Zu seinen Variationen gehört das Hinzufügen von Würfeln reifer Tomaten, gewürzt mit Knoblauch, Salz und Basilikumblättern. Andere sind Parmaschinken, Parmigiano Reggiano-Käse mit Artischocken oder Pecorino-Käse und Limabohnen.
Es gibt diejenigen, die das Brot mit Fleischstücken oder Würstchen und getrockneten Tomaten anreichern. Es gibt auch Süßigkeiten in Sizilien.
34. Rindfleisch in Thunfischsauce
Vitello tonnato oder vitel toné, auf Spanisch Kalbfleisch in Thunfischsauce oder Thunfischkalb, ist ein kulinarischer Klassiker aus Italien aus dem Piemont.
Für viele ist es das ideale Essen für den Sommer, wenn es kalt serviert wird und wegen seiner Aromen und wie frisch es am Gaumen ist. Ein typisches Essen, das an Feiertagen an den Tisch gebracht wird.
Für die Zubereitung benötigen Sie eine gewürzte und zwischen Gemüse und Gemüse gekochte Rinderlende. Wenn es fertig ist, wird es in Scheiben geschnitten oder sehr dünn auf dem Teller geschnitten.
Das Fleisch wird von Ei und einer Sauce aus Thunfisch begleitet, die durch eine Mühle, Milchcreme und Olivenöl geleitet wird. Wenn Sie robuster sein möchten, fügen Sie Kapern und Sardellen hinzu. Als letzten Schliff und zum Servieren werden Kapern oder einige Gurken wie Essiggurken, Zwiebeln oder gekochtes Ei gelegt.
Das Kalbfleisch in Thunfischsauce wird als Luxus-Vorspeise, Vorspeise oder als exquisites Antipasti serviert.
35. Ravioli
Ravioli sind quadratische Nudeln, gefüllt mit Käse, Fleisch, Huhn, Fisch, Spinat mit Schinken, sautierten Pilzen und vielen anderen Füllungen.
Sie sind ein sehr vielseitiges und schnelles Essen zum Kochen, das von weißen, grünen oder roten Saucen oder den häufigsten neapolitanischen und bolognesischen Saucen begleitet werden kann.
36. Gnocchi oder Gnocchi
Die berühmten italienischen Gnocchi sind auch ein internationales Rezept.
Sie werden mit einem Mehl auf Kartoffelbasis zubereitet, das als konsistentes Püree verbleiben sollte und zusammen mit dem Ei und dem Mehl die notwendige Textur ergibt, um die Gnocchi zu formen.
Sie werden normalerweise auch aus Kürbis-, Yucca- oder Maniokmehl, Banane, Mais und sogar Semmelbröseln hergestellt.
Es ist typisch, sie in Tomatensauce, Gorgonzola-Käse oder Salbei zu essen, obwohl fast jede Sauce für sie gut funktioniert.
Zu den Gnocchi-Varianten gehören Soufflé-Sorten, die mit Sahne und gebackenem Gratin überzogen sind. Auch die leichten Gnocchi, begleitet von Gemüse, Gemüse und nicht fettendem Käse wie Ricotta.
37. Focaccias
Focaccia ist eine kulinarische Tradition, die zu den beliebtesten des Landes gehört. Eine Art Brot ähnlich wie Pizza, aber viel flauschiger und dicker und das hat normalerweise keine Tomatensauce.
Die Originalversion, einfacher und beliebter, enthält nur Rosmarin, Olivenöl und Salz. Aber wie jedes Brot kann es mit aromatischen Kräutern, Gemüse, Gemüse, Fleisch und vorzugsweise Würstchen kombiniert werden.
Zu den bekanntesten Focaccias gehören Roastbeef mit Rucola und Pfeffersauce; von nur Zwiebeln oder nur Oliven.
Dieses Gericht wird jeden Tag als Aperitif und, wenn es von Gemüse, Fleisch oder Würstchen begleitet wird, als Hauptgericht gegessen.
38. Die Calzone
Calzone hat Wurzeln in Neapel, einem Lebensmittel ähnlich wie Focaccia und Pizza.
Der Teig faltet sich auf sich selbst, wird wie eine Pastete geschlossen und mit Käse, Gemüse, Fleisch jeglicher Art, Eintöpfen, Gewürzen, Ricotta, Mozzarella oder Tomate gefüllt.
Es wird im Ofen gekocht oder als Hauptmahlzeit gebraten, was je nach Füllung ein sehr vollständiges Lebensmittel wäre.
Die Calzone ist kleiner als eine durchschnittliche Pizza, aber größer als ein normaler Empanda.
39. Aubergine Parmigiana
Ein weiteres typisches Antipasti italienischer Küche sind die Auberginen Parmigiana oder, wie man auf Italienisch sagen würde, „Parmigiana di Melanzane”. Es kommt aus dem Süden des Landes, aus der Region Kampanien.
Die Aubergine wird in nicht so dünne Scheiben (einen halben Zentimeter dick) geschnitten. Nach dem Waschen und Trocknen werden sie einige Minuten in Salzwasser ruhen gelassen, um den Geschmack aufzunehmen. Anschließend werden sie paniert durch geschlagenes Ei und Weizenmehl geleitet, gebraten und in eine Schüssel oder Quelle gegeben. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
