Ein gemütlicher Besuch der Ökotourismus-Entwicklung von El Cielo in der Guadalupe-TalEs ist eine paradiesische Erfahrung, dass Sie versuchen sollten, so schnell wie möglich zu leben.
Wie wurde El Cielo gegründet?
Das El Cielo-Projekt begann 2013, als Gustavo Ortega Joaquín und seine Frau Daly Negrón beschlossen, ihren Traum von der Schaffung eines umfassenden Ökotourismus-Raums in einem Weinberg zu verwirklichen, der ein Weingut, ein Restaurant, einen Bio-Garten und andere Umgebungen mit hohem Standard umfassen würde die anspruchsvollsten Kunden.
Die Idee war entstanden, als das Ehepaar auf der Insel Cozumel eine Reise durch das Loiretal in Frankreich unternahm und von der Erfahrung eines Boutique-Hotels inmitten eines wunderschönen Weinbergs beeindruckt war.
Der nächste Schritt war eine Aufklärungsreise durch das Valle de Guadalupe, die Quintessenz der Weinregion Mexikos.
Daly und Gustavo waren beeindruckt von der Schönheit, dem Klima, den Weinen und der Küche des Tals und alles wurde auf den Markt gebracht. Gustavo würde die Politik verlassen und Daly würde sich von einer Fluggesellschaft zurückziehen, um mit der Illusion zweier moderner Pioniere nach Baja California zu fliegen.
Auf dem Weg schlossen sich José Luis Martínez und seine Frau Lolita López Lira der Gesellschaft an. Derzeit sind die beiden Paare die Seele von El Cielo.
Sie begannen, Trauben zu kaufen, während ihr eigener Weinberg das Erwachsenenalter erreichte, und sie bauten ihre Weinbereitungsanlagen, während sie den erfahrenen lokalen Winzer Jesús Rivera in das Projekt einbezogen. Sie entschieden sich für eine Strategie, bei der die Qualität des Weins dem Volumen vorgezogen wird, und die Ergebnisse sind in Sicht.
Was sind die großen Attraktionen von El Cielo?
Derzeit befindet sich El Cielo in der Entwicklung eines Ökotourismus-Projekts mit einem Weinberg, einem Weingut, einem Restaurant, einer Boutique, einer Cafeteria und einem Weinclub. Das fehlende Stück soll den fantastischen ersten Traum seiner Veranstalter abrunden: das Boutique-Hotel.
Der Weinbergboden ist lehmig und schlammig, für hochwertige Trauben geeignet und das verwendete Wasser ist salzarm, was die Gesundheit und Vitalität der 85.000 auf einer Fläche von 29 Hektar gepflanzten Reben gewährleistet.
Der Weinberg hat bis zu 12 Sorten, was dem Weingut große Flexibilität für die Herstellung einer breiten Palette von Weinen und für das Experimentieren mit neuen Produkten gibt.
Neben den klassischen Sorten wie Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel und Grenache gibt es weitere "modernere" Sorten wie Syrah, Nebbiolo und Sangiovese.
Unter Ausnutzung des mediterranen Klimas des Terroirs gibt es auch eine Plantage mit 700 Olivenbäumen, die brüderlich mit den Reben und den Bio-, Blumen- und Obstgartenpflanzen koexistieren.
Chilischoten, Kohl, aromatische Kräuter, Sellerie, Salat, Feigen und Zitrusfrüchte werden im Obstgarten des Restaurants geerntet.
Das Weingut wurde absolut umweltfreundlich konzipiert, mit Ziegeldächern, wärmeisolierten Decken und Wänden und ökologischer Beleuchtung mit automatischer Ein- / Ausschaltsteuerung.
Aufgrund dieses Umweltkonzepts und dieser Leistung wurde El Cielo 2015 als umweltfreundliches Unternehmen von Ensenada mit dem ersten Platz ausgezeichnet.
El Cielo führt die Schwerkraftweinung durch und verfügt über High-Tech-Geräte zur Auswahl und Pressung sowie über 12 aus Spanien importierte Gärtanks aus Edelstahl. Die Fässer bestehen aus feiner französischer und amerikanischer Eiche.
Was sind die Weinlinien von El Cielo?
Das Weingut produziert drei Weinlinien, die nach dem Namen des Weinguts benannt sind: Astrónomos, Constelaciones und Astros.
Die Astronomers-Linie besteht aus klassischen Weinen und ihre Hauptetiketten tragen die Namen bedeutender Persönlichkeiten der klassischen Astronomie wie Copernicus, Kepler, Halley, Galileo und Hubble.
Die Constellations-Linie wird von großen Namen in der Mythologie akkreditiert, die die Räume des Himmels benennen, wie Cassiopeia, Orion und Perseus. Diese Linie besteht aus modernen Weinen mit kreativen Mischungen.
Die Astros-Linie besteht aus jungen Weinen mit frischen und lebendigen Fruchtaromen und den Etiketten Stella und Eclipse.
Wie sind die Weine von El Cielo preislich?
Basierend auf den bisherigen Verkaufspreisen in der Boutique Las Nubes können wir ihre Weine in drei Kategorien einteilen: die mit niedrigen Preisen, die mit Zwischenpreisen und die besten Weine und Jahrgänge mit höheren Preisen.
Ersteres kostet 260 US-Dollar und beinhaltet die Etiketten Eclipse und Stella (rot) sowie Halley (weiß). Die Eclipse ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Nebbiol und wird 12 Monate in französischen Eichenfässern gelagert.
Die Stella, hergestellt aus einer Mischung von 60% Grenache und 40% Nebbiolo, ist ein Wein, der sich durch Frische und Frische auszeichnet.
Edmund Halley, der erste Astronom, der die Rückkehr eines Kometen zu einem genauen Zeitpunkt im 18. Jahrhundert vorhersagte, wird in El Cielo mit dem Weißwein geehrt, der seinen Namen trägt.
Halley wird zu 100% aus Chardonnay hergestellt und ist ein frischer Wein mit ausgewogener Säure, fruchtigem Aroma und gut integriertem Alkohol. Es wurde vom mexikanischen Weinführer anerkannt.
Was sind die besten Weine zum mittleren Preis?
In dieser Kategorie sind die Weine enthalten, die in der Boutique des Weinguts mit 380 USD gekennzeichnet sind. Hier geben Sie die Bezeichnungen Copernicus, Galileo, Hubble und Kepler, "rote Astronomen" und Capricornius und Cassiopea, "weiße Sternbilder" ein.
Der Copernicus stammt aus einer 60/40 Mischung aus Cabernet Sauvignon und Merlot; Der Galileo ist 100% Tempranillo, der Hubble ist 100% Merlot und der Kepler ist Cabernet Sauvignon.
Der Wein, der den Astronomen ehrt, der es zu behaupten wagte, dass das Zentrum des bekannten Universums im 16. Jahrhundert die Sonne und nicht die Erde war, wird mit einer üblichen Mischung in Bordeaux hergestellt, aber mit dem Charme der Guadalupana-Traube. Copernicus ist eine vollmundige Brühe mit langem Abgang und ausgewogener Säure.
Der Astronom, der dem berühmtesten Gerichtsverfahren in der Geschichte der Wissenschaft unterworfen war, gibt einem Rotwein aus El Cielo seinen Namen, der voll, intensiv und süß und reif ist. Galileo ist eine fast schwarze Brühe, die in der Nase Aromen von Vanille, Fenchel und Schokolade hinterlässt.
Edwin Hubble war der Mann, der entdeckte, dass das Universum nicht nur aus der Milchstraße bestand und dass es andere Galaxien außerhalb unserer eigenen gab. Das El Cielo-Label kennzeichnet einen aromatischen Wein mit schwarzen und dunklen Früchten, mittlerem Körper und samtigen Tanninen.
Johannes Kepler, der Deutsche, der im 17. Jahrhundert mit seinen Gesetzen über die Bewegungen der Planeten die Astronomie revolutionierte, war auch in El Cielo mit einem intensiven, eleganten Wein mit ausdrucksstarken Tanninen anwesend.
Eines der Weißweine von El Cielo für 380 US-Dollar ist Capricornius, ein 100% iger Chardonnay-Wein mit einem kräftigen Körper, der der Nase Aromen von geröstetem und Karamell, reifer Ananas, Orange, tropischen Früchten und Fenchel bietet. Capricornius ist ein frischer, kräftiger Nektar mit ausgewogener Säure.
Das andere Weißweiß mit mittlerem Preis (380 US-Dollar) von El Cielo ist Cassiopea, ein Wein mit einem kalten Mazerationsprozess, der frisch, fröhlich und angenehm ist.
Was sind die hochwertigsten Weine von El Cielo?
In der Constellations-Linie befinden sich der rote Orion und Perseus, der erste mit einem Preis von 690 USD und der zweite mit 780 USD.
Der Wein, der als mythologischer Riese bekannt ist und von Zeus in den Himmel gehoben wurde und der bekanntesten Konstellation am Himmel seinen Namen gab, wird von der Rebe aus kontrolliert, wodurch die Anzahl der Tempranillo-Trauben pro Pflanze begrenzt wird.
Der Orión wird mit einer Mischung aus 75% Tempranillo, 20% Grenache und 5% Merlot hergestellt. Ein weiterer Vorteil der Kombination besteht darin, dass die Grenaches aus Weinbergen stammen, die 50 Jahre alt sind.
Orión Wein ist rund, kraftvoll, gut strukturiert und mit intensiven Stimmungen. Es fühlt sich beim Angriff leicht süß an und seine Tannine sind reif und gleichmäßig. Es hat eine gemessene Säure und einen langen Abgang mit Noten von Mokka, geröstetem Kaffee, Thymian und Lakritz.
Das Rot, das an den Sohn des Zeus erinnert, der den Kopf der Medusa abgeschnitten hat, entsteht aus einem Prozess der Auswahl von Trauben von äußerster Genauigkeit und befindet sich 24 Monate lang in neuen französischen Eichenfässern.
Der Perseus besteht zu 70% aus Nebbiolo und zu 30% aus Sangiovese und unterstreicht mit dieser Traube seine elegante, fruchtige Persönlichkeit.
Die Masse der reifen Tannine im Perseus-Rotwein verleiht ihm eine solide Struktur, auf der Aromen von Toast aus dem Fass sowie Beeren, Schokolade und Rauch wahrgenommen werden.
Der höchste Vertreter des Weinguts El Cielo ist Sirius, ein High-End-Wein zum Preis von 1.140 US-Dollar, der als hellster Stern am Himmel bezeichnet wird.
Sirius stammt aus 90% Nebbiolo und 10% Malbec und verbringt 22 Monate in Fässern und 20 Monate in Flaschen. Der strenge Prozess der Obstauswahl beginnt mit der manuell geernteten Traube und setzt sich mit dem Getreide fort, wobei diejenigen mit dem geringsten Defekt verworfen werden.
Die Zeit der kalten Mazeration und kontrollierten Gärung mit Schalen dauert 27 Tage, bevor der Wein in die besten neuen französischen Eichenfässer gelangt.
Die Farbe des Sirius ist ein tiefes Kirschrot, das auch violette Farbtöne liefert. Es ist sauber, hell und mit einem hohen Gewand.
In der Nase bleiben rote und schwarze Früchte wie Brombeeren, Pflaumen und Brombeeren mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer, Nelken und Tabak. Am Gaumen ist es fein, vollmundig, mit einem langen Abgang und einem ausgezeichneten Gleichgewicht aus Säure, Tanninen und Alkohol.
Für eine Sirius-Flasche müssen Sie die besten Stücke rotes Fleisch, das beste Wild und den hochwertigsten gereiften Käse auswählen. Der Preis von 1.140 US-Dollar ist es wert.
Wie ist das Restaurant von El Cielo?
Der Lebenslauf von Marco Marín, dem Küchenchef aus Veracruz, der die Küchen von Latitud 32, El Cielos Restaurant, leitet, zeigt bereits, dass die Küche des Ortes nichts anderes als exklusiv und köstlich sein kann.
Marín begann, die Restaurants seiner Familie in Coatzacoalcos, der Stadt Veracruz, die die Taminilla erfand, die leckere Tamale aus zerkleinertem und gedünstetem Fisch, mit Wärme zu versorgen.
Nach seiner "Feuertaufe" auf der amerikanischen Seite des Atlantiks verbrachte der Coatzalqueño eine Saison in Europa, wo er in Dänemark Teil des NOMA-Teams war, eines Restaurants, das drei Jahre in Folge die prestigeträchtige San Pellegrino-Liste als das beste der Welt anführte.
Marín arbeitete auch bei Botafumeiro, dem angesehenen Fischrestaurant in Barcelona, Spanien, und in Mexiko ging er durch die Meridianhäuser Nectar und Almíbar, wo er Erfahrungen mit yukatekischem Essen sammelte, die es ihm ermöglichten, die ursprüngliche Baja-Yucatan-Fusion herzustellen, die er praktizierte. bei Latitude 32.
Salat, aromatische Kräuter und anderes Gemüse und Gemüse müssen nur einige Dutzend Meter zurücklegen, um von den Pflanzen im Garten von El Cielo zur Küche und zu den Tischen von Latitud 32 zu gelangen.
Die Steaks und das Rib Eye mit zertifiziertem Angus-Rindfleisch, begleitet von einem Salat aus frischem Salat und Tomaten aus dem Garten und einem guten Wein aus dem Weingut, garantieren ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis in El Cielo.
Das Restaurant verfügt über eine obere Terrasse, die ein idealer Ort ist, um unter dem schönen Nachthimmel der Baja California zu speisen und die Silhouette der Weinberge von El Cielo zu bewundern. Latitud 32 nimmt Bestellungen für bis zu 150 Personen entgegen, sodass Sie dort Ihre Geburtstagsfeier, Ihr Geschäftsessen und andere Feiern abhalten können.
Was bietet die El Cielo Boutique außer den Weinen noch?
Die Boutique von El Cielo ist elegant und einladend und macht einen Einkaufsbummel zu einem angenehmen Erlebnis für die Sinne.
Abgesehen von der gesamten Auswahl an Weinen zu den besten Preisen können Sie in der Boutique Werkzeuge und Zubehör kaufen, um sie richtig zu handhaben und zu servieren, wie Korkenzieher in verschiedenen Modellen, Gläser, Tropfschutzringe, Dekanter und Flaschenhalter. Ebenso können Sie im Gourmet-Shop Köstlichkeiten wie Käse, Pralinen, Olivenöl, Tapenaden und Salze kaufen.
Die Boutique hat auch einen Raum für Pineda Covalin, mexikanische Designer, die auf Seidenkleider spezialisiert sind und ihre Kreationen im vorspanischen Mexiko inspirieren.
Andere charmante Umgebungen in der Boutique sind Kleidung und Accessoires mit dem El Cielo-Logo und regionalem Kunsthandwerk gewidmet, in denen die Werke der Kumiai-Ethnie hervorstechen.
Bist du bereit, deine 5 Sinne in die Umlaufbahn des Himmels zu bringen? Glücklicher Aufenthalt!
