Barón Balché ist eines der renommiertesten Weinunternehmen der Guadalupe-Tal, Mexiko, im Segment der Qualitätsweine. Wir laden Sie ein, es zu wissen.
Wie hat Barón Balché angefangen?
Es war 1997, das Jahr, in dem der Hurrikan Paulina Teile von Guerrero und Oaxaca verwüstete, und das El Niño-Phänomen ließ es zum ersten Mal seit 1881 in Guadalajara schneien.
Juan Ríos meditierte weiter weg von den vorherigen Ereignissen auf der Halbinsel Baja California darüber, was er mit 32 Hektar Weinbergen tun würde, die er im Guadalupe-Tal erworben hatte. Ríos baute im Mexicali-Tal Getreide an und kaufte den Weinberg wegen seiner Leidenschaft für Getreide.
Die Reben waren verfallen und die Erde verhärtet; alles zeigte den trostlosen Anschein von Verlassenheit. Aber Ríos war ein Mann mit Erfahrung auf diesem Gebiet und er wusste, dass mit Entschlossenheit und Engagement in kürzester Zeit alles grün werden würde.
Der Geschäftsmann begann hart zu arbeiten und dachte mehr über die Herstellung von Wein als Hobby als über kommerzielle Zwecke nach. Mit Beginn des neuen Jahrtausends kamen die ersten Flaschen einer schwachen Brühe heraus, die sein Debüt und sein Abschied von der Weinherstellung werden sollte.
Der Weinberg erhielt mehrere Verbesserungen, darunter neue Sorten und ein Tropfbewässerungssystem. Besonderes Augenmerk wurde auf den Qualitätskontrollprozess gelegt. Die erste neue Sorte von Barón Balché war fest gepflanzt.
Wie wurde das Weingut entwickelt?
Juan Ríos begann groß zu denken, als er feststellte, dass es auf dem mexikanischen Markt an nationalen Weinen mangelte, die mit denen aus Spanien, Frankreich, Italien, Chile und dem amerikanischen Kalifornien mithalten konnten.
Im Jahr 2000 schloss sich der Önologe Víctor Torres dem Projekt an, der Bau des unterirdischen Kellers begann und der Erwerb der Ausrüstung zur Herstellung von Weinen mit hohem Standard begann.
Ríos dachte über das Marktsegment nach, das von sachkundigen und anspruchsvollen Verbrauchern gebildet wurde. Das Produkt musste für Augen, Nase und Mund optimal sein.
Im Jahr 2001 wurde der erste große Jahrgang hergestellt, der aus 2.500 Flaschen der Marken Rincón del Barón und Balché bestand, die in ausgewählten Restaurants, Weinbars und Geschäften in Baja California und Mexiko-Stadt platziert wurden.
2003 erschien das Label Barón Balché, das erste große Emblem des Hauses. Der Balché ist eine Hülsenfrucht, mit der die Mayas seit vorspanischen Zeiten ein fermentiertes Getränk zubereiten. früher wurde es hochrangigen Personen serviert.
Im Weingut waren sie sich der Qualität ihres Produkts bewusst, aber sie wussten, dass ein guter Wein während der Lagerung, Handhabung und Wartung durch den Käufer leicht ruiniert werden kann.
Auf diese Weise beschloss das Weinhaus, seine Hauptkunden zu besuchen und Kurse für Mitarbeiter in Bezug auf Wein in Hotels, Restaurants und Weingütern anzubieten. Eine Erkenntnis, die heute von allen Beteiligten der mexikanischen Weinwelt geschätzt wird.
Derzeit liegt die Produktion von Barón Balché in der Größenordnung von 20.000 Kartons pro Jahr in 18 Etiketten, von denen 14 rot, 3 weiß und ein Rotwein sind.
Auf Wunsch derselben Kundschaft eröffnete das Haus das Tahal Restaurant, in dem Benutzer Ratschläge erhalten, wie sie ihr Essen mit dem am besten geeigneten Balché kombinieren können. Ebenso gibt es ein Projekt zur Steigerung der Produktion auf 50.000 Kartons pro Jahr.
Was sind deine besten Weine?
Barón Balché hat 3 Weinlinien: Rincón del Barón, Barón Balché und Balché Premium. Auf der Rincón del Barón-Liste sticht das Label Mix of Reds hervor, ein Produkt der Vereinigung der Trauben Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache und Carignan in den Anteilen 60/20/10/10.
Dieser Wein ist frisch und anhaltend im Mund, mit angenehmen Tanninen. Es wird empfohlen, Gerichte zwischen leichter und mittlerer Intensität zu begleiten. Die anderen Vertreter dieser Serie sind der Double Blanc und der Clarette.
In der Linie, die den Namen des Hauses trägt, zeichnet sich die Reserva Especial aus, eine Brühe von intensiver Rubinfarbe mit Granat-Tönen. Hinterlässt Frucht- und Gemüsearomen in der Nase, in denen Feigen, Pflaumen, feine Kräuter, Walnüsse, Kaffee und Eukalyptus enthalten sind.
Im Mund ist das Reserva Especial elegant, mit feinen Tanninen und ausgewogen, mit Aromen von Lakritz, Pfeffer und Spuren von Tabak. Er passt gut zu Lamm, Flankensteak und Brie, Gorgonzola, Ziege und Edamer Käse.
Die Balché Premium-Serie, der Stolz des Hauses, hat derzeit 8 Labels, von denen 2 an der Spitze stehen: das Balché Cero Premium und das Balché Tres Premium.
Wie sind diese beiden Weine?
Der Balché Cero Premium besteht zu 100% aus Nebibiolo, einer Traube, die ihm die pflaumenrote Farbe mit rubinroten Reflexen verleiht. Er reift 4 Jahre in feinkörnigen französischen Eichenfässern und hinterlässt in der Nase intensive und ausdrucksstarke Aromen von Vanille, Gewürzen, schwarzen Pflaumen, Kaffee und Tabak.
Im Mund fühlt es sich trocken an, mit eleganten Tanninen und mittlerer Säure, die einen Nachgeschmack von Trüffeln und Tabak hinterlassen. Es ist ein ausgezeichneter Begleiter für Spanferkel, Kinder, Wildfleisch und Käse wie Provolone, Chedar und Azul.
Es hat einen Alkoholgehalt von 13,8 ° und ein Lagerpotential von 12 Jahren und empfiehlt den Verzehr in einem Zeitraum zwischen 7 und 10 Jahren.
Der Balché Tres Premium ist ein Granatrotwein mit blauen Spuren. Es ist 100% Merlot und wurde 44 Monate in Fässern gereift. Es bietet Aromen von Brombeeren und Paprika in der Nase und hinterlässt einen Hauch von Rauch, Veilchen, Trüffeln und Leder.
Es ist eine kräftige, samtige Brühe mit einem harmonischen Abgang, die einen Nachgeschmack von Pflaumen und Minze hinterlässt. Es ist hervorragend mit Lamm, Steak, Huhn in Sauce und Fisch verbunden.
Diese beiden Premium Barón Balché-Etiketten kosten 2.900 USD pro Flasche.
Sind alle Weine in der Nähe von 3.000 Pesos?
Nein. In seiner Premium-Linie hat Barón Balché mehrere Labels für 1800 US-Dollar, darunter das Balché 2012 Premium. Dies ist ein purpurroter Wein mit violetten Tönen, der Aromen von dunklen Früchten, Kakao und Tabak in der Nase hinterlässt und am Ende schwarze Oliven liefert.
Der Balché 2012 Premium ist geschmeidig und ausgewogen in Alkohol, Tanninen und Säure. Er passt gut zu Wachteln, Koteletts, Maulwürfen, Ziegenkäse, Aufschnitt und nicht sehr gewürzten Lebensmitteln.
Ein weiteres ausgezeichnetes Produkt von Bodega Barón Balché ist Dulché, dessen Preis 750 US-Dollar beträgt. Es ist ein brillanter Rubinrotwein, der Käse, Kuchen, Früchte in Sirup und andere Desserts hervorragend begleitet.
Der 2012 Auro und 2013 Spiral sind mit 310 US-Dollar bewertet. Die erste ist eine hellgoldene Brühe mit Strohrändern, die zu 100% aus Chardonnay hergestellt wird. Am Gaumen ist es frisch und intensiv und ein angenehmer Begleiter zu Desserts und Käse wie Camembert und Edamer.
Spiral 2013 ist ein weiterer sauberer Weißwein mit grünlichen Spuren. Es bietet Aromen von Ananas und grüner Melone mit Noten von Oliven und Pfirsichen. Ihre Paarungsmöglichkeiten umfassen Schalentiere, Austern, Austern und Ziegenkäse.
Andere gute Hausrotweine wie Hunab-Ku, ZF und GC kosten günstige 580 US-Dollar.
Haben Barón Balché Weine Preise gewonnen?
Zwischen 2003 und 2016 gewannen die Weine von Barón Balché 27 Medaillen beim internationalen Wettbewerb Ensenada Tierra del Vino, einer prestigeträchtigen Veranstaltung, die jährlich in der charmanten Stadt Baja California stattfindet. Von diesen 27 Medaillen sind 23 Gold und 4 Silber.
Beim Ensenada-Wettbewerb wurden einige Barón Balché-Labels ausgezeichnet, darunter der klassische Balché, die Sonderreservate, die Weißweine und die speziellen Traubenweine wie mehrere Zinfandel, Tempranillo und Grenache - Cabernet.
Bei der Veranstaltung 2006 erhielt der Balché Uno Premium 2004 die Große Goldmedaille, indem er am 7. als erster mexikanischer Rotwein in der Verkostung an erster Stelle stand.
Wie ist das Restaurant?
Barón Balché hatte nicht vor, sich über die begleitenden Verkostungen hinaus in das Lebensmittelgeschäft zu wagen, aber die Kunden des Weinguts selbst drückten die Bequemlichkeit aus, einen Ort zu haben, an dem gute Hausweine mit Haute Cuisine kombiniert werden können. .
So öffnete das Tahal Restaurant 2014 seine Türen, ein schönes und gemütliches Haus mit einer rustikalen Atmosphäre, in der Holz, Ziegel und Schmiedeeisen vorherrschen, was der Moderne in den Dekorationsbildern Raum gibt.
Das Restaurant wird mit Gemüse, aromatischen Kräutern und anderen pflanzlichen Produkten aus dem Bio-Garten versorgt, der neben dem Weinberg existiert.
Im El Tahal können Sie sowohl ein saftiges Stück Fleisch als auch frischen Fisch des Tages genießen, der in Ensenada gekauft wurde. Besonders hervorzuheben sind der Lammschinken sowie die Prozesse des Kaltrauchens, der Reifung und des Alterns.
In der Maya-Sprache bedeutet "Tahal" "Kochen" und genau das machen sie in Barón Balchés Öfen sehr gut.
Während Ihres Besuchs im Tahal Restaurant können Sie unter anderem frische Austern, eine Ceviche oder ein altes Rib-Eye-Carpaccio bestellen und den Tisch mit einem grünen Salat aus dem Garten dekorieren.
Als Hauptgerichte empfehlen wir das 60 Tage gealterte Rib Eye und das 30 Tage reifende Rib of Lamb. Wenn Sie im Meer sind, fragen Sie nach dem Fisch des Tages.
Auch die "Pizza" -Jungen haben verschiedene Alternativen, wie Pizza Tahal; die mit Tintenfisch, Chorizo, roten Zwiebeln und Jalapeño und den drei Käsesorten zusätzlich zu den klassischen.
Machen Sie sich keine Sorgen um die Weine, die Restaurantleute empfehlen die beste weiße oder rote Auswahl, um die richtige Kombination mit Ihrem Essen zu erzielen.
Kann ich an einer Verkostung teilnehmen?
Natürlich ja. Barón Balché bietet 5 Verkostungspakete, sodass Sie das auswählen können, das Ihrem Geschmack und Budget am besten entspricht. Alle Pakete beinhalten eine Besichtigung des Weinbergs, einen Besuch im Keller, ein Gespräch mit dem Hauswinzer Oscar Delgado Rodríguez und eine Verkostung der im ausgewählten Plan enthaltenen Weine.
Paket A ist das günstigste und kostet 130 USD pro Person. Diese Option beinhaltet 4 Weine: Double Blanc, Clarette, Mix of Reds und Zinfandel.
In Paket B, das 180 USD pro Kopf kostet, sind die 4 zu probierenden Weine Spiral, GC, TC und ZF. Paket C beläuft sich auf 300 USD, wenn die Weine Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial und Balché in Betracht gezogen werden.
Paket D ist für mindestens 8 Personen und beinhaltet 3 Weine, Balché Uno, Dos und Siete, zum Preis von 550 USD. Mit dem exklusivsten E-Paket mit einem Preis von 750 US-Dollar können Sie neben dem Balché Seis, Siete und 2012 auch den exquisiten Balché Cero probieren.
Das Barón Balché serviert täglich zwischen 8.00 und 20.00 Uhr das Verkostungspublikum. Die Verkostungen dauern ca. 25 Minuten.
Gruppen von mehr als 20 Personen müssen im Voraus buchen. Für Ihre Bequemlichkeit können Sie Ihre Verkostung buchen, indem Sie einen einfachen Fragebogen auf der Barón Balché-Website (https://baronbalche.com/) ausfüllen.
Kann ich in Barón Balché heiraten?
Wenn Sie stilvoll und in zwei Schritten vorgehen möchten, können Sie zuerst eine Hand anfordern und dann heiraten. Die Menschen in Barón Balché werden ihr Möglichstes tun, um diese Feierlichkeiten unvergesslich zu machen. Sie können auch Geburtstage feiern, Firmenveranstaltungen abhalten und andere soziale oder geschäftliche Treffen abhalten.
Barón Balché nimmt Bestellungen für bis zu 200 Personen in einem überdachten Bereich und bis zu 3.000 Personen in einem offenen Bereich entgegen. Es gibt vier Menüoptionen für Veranstaltungen: 5 Kurse oder Kurse, 4 Kurse, 3 Kurse und ein informelles Menü.
Das 3-Gänge-Menü beinhaltet: 1T: Gartensalat mit Zitrussalat / 2T: Hühnchen gefüllt mit Spinat mit Käse und Gemüse / 3T: Rippentoast. Der 4-Gänge basiert auf Ceviche, gegrilltem Tintenfisch, Wachtel und gealtertem Rippenauge.
Das 5-Gänge-Menü beinhaltet: 1T: geröstete Blumenkohlsuppe / 2T: gereiftes New Yorker Tartar / 3T: Rippentoast / 4T: gereiftes Rippenauge auf Zwiebelpüree und geröstetem Gartengemüse / 5T: Apfelstrudel.
Das informelle Menü umfasst zwei Möglichkeiten: eine 5 Stunden gekochte Paella oder ein Lamm und Beilagen.
Bereit, Barón Balché zu treffen? Der Weinberg und das Weingut befinden sich in Ejido El Porvenir im Valle de Guadalupe. Schöner Besuch!
