In Colima wurde die Gastronomie so stark von der Weiterentwicklung der hispanischen Kultur beeinflusst, dass bis heute eine große Anzahl von Eintöpfen und Gerichten einen eher europäischen als einheimischen Stempel hat, obwohl sie Mais und Bohnen als Grundzutaten vieler nicht ausschließen Sie.
Ein weiterer entscheidender Faktor für Geschmack, Stil und Zubereitung der Gerichte ist die Nähe zum Meer. Als Vorspeise finden wir die Schläge, von denen der in Comala hergestellte Granatapfel ausgezeichnet ist. Einige Spirituosen und Tequilas von respektabler Qualität werden ebenfalls hergestellt, obwohl der Geschmack für Bier allgemein ist.
Für den Snack dürfen wir die traditionelle Ceviche mit Segelfischfleisch erwähnen, die auf Tortillas serviert wird, die auf einem Comal geröstet oder gebraten sind. Mexikanische Snacks wie Sopes, Tamales, Pozole und Birria sind typisch für viele Städte, obwohl die reichsten vielleicht in Comala serviert werden.
In der Hauptstadt ist das typische Getränk Tuba, eine Art Met, die die Palmenblüte destilliert und als Erfrischungsgetränk verwendet wird. Der berühmte Tejuino wird auch aus Maisteig, braunem Zucker, Salz, Zitrone und Crushed Ice hergestellt. Hier sind die typischen Gerichte Chilaquiles, Ash Ashales, Enchiladas mit Mandeltuba, Pozole und Tatemado.
In Küstenstädten werden die Gerichte hauptsächlich mit Fisch und Schalentieren wie Garnelen a la Diabla oder in Cocktails, Garnelen mit Knoblauchsauce oder mit Chili de Arbol, gegrillten Krebsen und einer Vielzahl von Eintöpfen zubereitet Fisch und Schalentiere wie Thunfisch, Segelfisch, Dorado und Tintenfisch unter anderem.
