Wir geben Ihnen das perfekte Rezept, um köstliche Hammel-Mixiotes zuzubereiten ...
ZUTATEN
- 6 Guajillo-Chilischoten entkörnt
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zimtstange
- ½ Teelöffel Oregano
- ¼ Teelöffel Thymian
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Kilo Hammel in Stücke geschnitten (kann mit Ziegenfleisch gemacht werden)
- magische Blätter (Mixiote)
VORBEREITUNG
Die Chilis werden in kochendem Wasser eingeweicht, wenn sie weich sind, werden sie mit Zwiebeln, Knoblauch, Zimt und aromatischen Kräutern gemahlen, abseihen und abschmecken. Das Fleisch wird mit dieser Sauce mindestens 30 Minuten lang mariniert. Nehmen Sie die magischen Blätter, tränken Sie sie sehr gut, um sie zu erweichen, lassen Sie sie abtropfen, entfernen Sie vorsichtig die Membran oder das Tuch, das sie bedeckt, und diese werden mit etwas der vorherigen Mischung gefüllt. Mixiotes oder kleine Päckchen werden geformt und mit einem kleinen Seil gebunden. Sie werden in einem Dampfgarer (mit kochendem Wasser darunter) untergebracht, abgedeckt und bei mittlerer Hitze gedämpft, bis sich das Fleisch sehr weich anfühlt.
PRÄSENTATION
Sie werden auf einer Platte in ihren eigenen Verpackungen serviert und sind sehr heiß.
