In der Gastronomie von Hidalgo sind Gerichte mit Blüten verschiedener Kakteen sehr verbreitet, wie Izote, Maguey, Aloe, Mesquite, Garambullo und Nopal, mit denen Pfannkuchen oder leckere Eintöpfe zubereitet werden.
Es gibt auch keinen Mangel an Nopales, die in all ihren Formen gekocht werden: als Suppen, gefüllt mit Käse und verwittert, in Salaten oder in originalen Kuchen und Pudding. Wir können die Thunfische nicht vergessen, mit denen reiches Wasser oder Desserts hergestellt werden, wie Xoconostles in Sirup oder Marmelade, die auch verwendet werden, um Hühnerbrühe mit Gemüse oder bestimmten Maulwürfen einen guten Geschmack zu verleihen.
In Hidalgo werden häufig Erdöfen verwendet, in denen sowohl der berühmte Hammelgrill als auch die Enchilada-Eichhörnchen oder Kaninchen und Opossums gekocht werden, die zwischen den harten, magischen Blättern versteckt sind, die sich überall öffnen.
Andere Delikatessen sind die Maulwürfe wie Pascal- oder Kaninchenmaulwurf mit Pinienkernen und Walnüssen (in der Jacala-Region) oder die feinen Mixiotes, die Haut oder die Epidermis des magischen Stiels, mit denen später verschiedene Eintöpfe umwickelt werden Sie sind gedämpft oder die Bocoles, Corn Gorditas, die auf dem Comal gekocht und gebraten werden, manchmal gefüllt mit Bohnen, die zu anderen Gerichten verwendet werden.
Es gibt auch unendlich viele Lebensmittel aus Pulque (obwohl dies immer seltener wird), wie z. B. weiches Pulque-Brot, und in der Saison sind die magischen Würmer sehr gefragt, die gebraten, mit Guacamole gegessen und in eine frische Tortilla gewickelt werden. gemacht, genau wie die Chinicuiles, rote Würmer in den Wurzeln der Magie gefunden, mit einem etwas ausgeprägteren Geschmack, aber auch exquisit.
Die Süßigkeiten sind berühmt, die Milch oder die Muéganos aus Huasca oder die Pepitorias und Palanquetas aus San Agustín Metzquititlán, einer Region, in der Nüsse hergestellt werden.
Wir empfehlen Ihnen aufrichtig, Hidalgo zu besuchen und diese Köstlichkeiten zu probieren.
